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“ 食品溯源制度”也是目前正在大力推广的一项食品安全管理新制度，目的是利用当今发达的信息技术，对每一件产品建立生产、加工、流通所有环节的“履历”，将其产地、农1药使用情况、生产者、加工者、销售者等通过电子信息进行记录，一旦出现问题，通过记录就能够迅速找到原因，从而避免鱼目混珠、无从查找的现象出现。如为---销售和牛的品质，商场出售的和牛都会有一个电子标签，一经扫描，所有履历一目了然。
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食品安全管理观念的转变
目前食品安全管理发生较大转变：食品业者被推到管理的前台，目的是发挥其主观能动性，使之成为食品安全管理的主角，主要负责制定规则，并进行引导和---。武汉haccp、gap、iso9000、iso22000、食品溯源制度等都是从这一角度出发，积极从欧美引进的食品安全管理新制度。
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iso9000标准是一系统性的标准，涉及的范围、内容广泛，且 强调对各部门的职责权限进行明确划分、计划和协调，而使企业能 有效地、有秩序地开展给各项活动，---工作顺利进行。
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