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为了使食品生产全过程不受微生物污染对于易变质的危害,要对原料、水、设备等进行处理,生产车间的环境是否洁净也是重要的一个条件,此外部分食品要求洁净无菌的生产环境,诸如以下行业。
奶制品酸牛奶、无菌牛奶或奶酪的加工,千级净化车间装修,以及瑞典的腊肠包装中经常用到无菌处理。一些大型设施要求100,食品净化车间施工,000级(iso 8级和9级)以上。
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灌装(酒类、饮料等)啤酒、果汁和汽水无菌填装工艺增加了iso 5级(100级)和iso 6级(1,千级净化车间施工,000级)洁净室。
传统系统中隧道式巴氏消毒法对产品进行各种高温处理,当阳净化车间,得到的产品在物理特性上发生变化。相比之下,对受控巴氏消毒法的无菌充装采用较低热处理,可在几方面改进产品的。
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