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生产纪律管理1、各岗位员工必须按管理坚守自己的岗位，东西湖净化车间，不得离岗、串岗、打闹、打瞌睡，10万级净化车间装修施工，不得坐在地板和生产用具上。
2、净化车间内禁止快步走、跑步、打闹、嬉戏等现象。
3、净化车间内禁止吃、喝任何东西（除水外），禁止---，禁止明火，禁止动火，确需动火的，10万级净化车间，需经主管---签字同意后主可进行。
4、操作人员所有作业操作，万级净化车间，必须要按作业指导书上的规定作业。
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食品生产车间的温湿度控制控制生产车间的温度和湿度，温度在24度以下，湿度在55％以下，因为过高的温湿度会促进霉菌的生长。
---时应装设有效的换气设施，班中每2小时用风机及时将含有大量水分的空气排出车间，以防止室内温度过高、蒸汽凝结或异味等发生。
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在洁净车间内生产的食品，由于其具有较高的洁净度可以---食品不被细1菌附着，但不能消除食品本身带来的细1菌，因此还需要加热、喷药、照射等方式灭菌。很多食品洁净室主要用于灭菌后的冷却、切断（片）、包装等工序。
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